메밀묵 - 브라보마이라이프

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제주의 메밀전병, ‘빙떡’

설이 다가온다. 이때쯤이면 제주 출신 나이 든 사람들은 고향의 빙떡이 생각난다. 빙떡은 제주의 메밀전병이다. 강원도, 경상북도 등지의 메밀전병과 또 다른 맛의 전병이다. 메밀전병은 지역마다 소가 다르다. 강원도에서는 갓김치를 넣으며 배추김치와 돼지고기도 넣는다. 경북에서는 표고버섯과 실파를 소로 넣는다. 충북에서는 당근과 쇠고기, 우엉 등을 넣는다

2020-01-23 10:30
밀가루 음식은 왜 소화가 안 될까

한약을 먹을 때 밀가루 음식을 주의하라는 말을 자주 듣는다. 왜 밀가루 음식을 주의해야 할까? 밀가루 음식은 정말 안 좋은 것일까? 밀가루는 ‘찰지다’는 특징이 있다. 그래서 밀가루 음식의 부작용을 말할 때 글루텐을 자주 언급한다. 그런데 밀가루에는 글루텐이 없고, 반죽해서 면이나 빵을 만드는 과정에서 만들어진다. 보리를 이용해 보리빵을 만들고, 밀가루

2018-01-10 09:21
[음식과 건강] 겨울철 음식으로 챙기는 건강관리

어릴 때부터 늘 궁금했다. 정월 대보름에는 왜 단단한 부럼을 먹는 것일까? 동지에는 왜 팥죽을 먹을까? “메밀묵 사려~ 찹쌀떡!”은 왜 겨울에만 들리고 여름에는 안 들리는 걸까? 겨울은 만물이 얼어붙는 시기다. 식물의 지상부는 시들고, 곰은 동면에 들어간다. 한의학에서는 겨울 3개월을 폐장(閉藏)이라고 한다. 겉으로는 피부를 닫고[閉], 속으로는 열과 에

2016-11-22 11:41
[산야초 이야기] 쌀의 효능도 요리하기 나름

같은 밀가루를 쓰는 중국집이라도 요리사에 따라 자장면 맛이 달라진다. 식재료가 똑같더라도 조리 방식이 다르면 음식의 맛이 달라지며, 그 효능 또한 달라진다. 탄수화물, 지방, 단백질의 함량, 비타민 함유량 등 식재료의 성분이 그대로 약효로 나타나는 것은 아니다. 세상에 똑같은 것은 아무것도 없다. 고구마는 혈당지수가 55 정도로 낮아서 당뇨 환자에게 좋다

2016-06-21 14:30
[맛집, 여기자가 간다] 진짜 메밀묵을 맛보고 싶다면 '순흥묵집'에 가보자!

맛집, 여기자가 간다 보통 맛을 표현하다 보면 과장된 표현을 하게된다. "이런 진한 맛을 느낄 수 있다니!" "와우~ 정말 깊은 맛이 나요!" "재료의 향이 코를 찌르네요" 이런 표현을 차마 할 수 없는 집을 찾았다. 일단 첫 맛이 너무 심심하다. 진하고 강한 '사먹는 맛'에 길들여져 있는 7년 차 직장인의 입에는 너무 약한 맛이다. 사실 별

2013-12-31 15:41

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이투데이

[문화의 창] 왼손잡이와 ‘메밀꽃 필 무렵’

아주 가끔 그런 생각을 해볼 때가 있다. 많고 많은 직업 중에 어쩌다가 나는 소설가가 되었을까. 6·25가 일어난 지 아직 십 년도 지나지 않은 1950년대 후반 대관령 동쪽 아래 산골에서 태어났지만 다행스럽게도 집에 읽을거리가 흔했다. 집에 항상 책이 그득했다. 마을에서 시오리쯤 떨어진 강릉시내 교육기관에 근무하는 아버지가 사 온 책들이었다. 아이들보다

2025-11-21 06:00
'오늘N' 오늘방송맛집- 할매 식당, 손두부·묵밥 전문점 '할○○○'

'오늘N' 오늘방송맛집- 할매 식당 코너에서 손두부·묵밥 전문점 '할○○○'을 찾아간다. 7일 방송되는 MBC '오늘N'에서는 손두부·묵밥 맛집 '할○○○'을 찾아가 특별한 맛의 비법을 들어본다. 경북 성주군 인근에 있는 '할○○○'의 대표메뉴는 손두부·묵밥이다. 이 집의 손두부는 12시간 불린 국산 서리태로 가마솥에 끓이고 걸러서 또 한 번 끓여

2025-07-07 16:48
'오늘N' 오늘방송맛집- 오늘은 국수 먹는 날, 안동국시 맛집 '황○○○○○'

'오늘N' 오늘방송맛집- 오늘은 국수 먹는 날 코너에서 안동국시 맛집 '황○○○○○'을 찾아간다. 15일 방송되는 MBC '오늘N'에서는 안동국시 맛집 '황○○○○○'을 찾아가 특별한 맛의 비법을 들어본다. 인천 계양구 경인교대입구역 인근에 있는 '황○○○○○'의 대표메뉴는 안동국시다. 과거 귀한 손님들을 대접할 때 만들어 먹던 안동국시를 이곳에서

2025-04-15 17:09